Descrição

A fórmula química da pectina cítrica, um tipo de pectina obtida de frutas cítricas, pode ser representada como uma estrutura complexa de polissacarídeos. A pectina é principalmente um homopolímero de ácido α-(1→4)-D-galacturônico, onde uma proporção variável de grupos carboxílicos é metilada. Além disso, ela contém cadeias laterais de ramnose e outros açúcares neutros, e pode apresentar diferentes graus de acetilação e metilação.