Descrição

O extrato de malte não possui uma única fórmula química, pois é uma mistura complexa de substâncias. Sua composição principal inclui açúcares como maltose, glicose e dextrinas, além de proteínas e outros compostos. O extrato de malte é obtido através da hidrólise do amido presente no grão de cevada maltada, resultando em uma solução concentrada de açúcares fermentáveis e não fermentáveis.