Descrição

Sinônimo: Benzoato de soda; sal de sódio do ácido benzóico
Grupo químico: Sal orgânico de ácido carboxílico aromático
Fórmula molecular: C7H5NaO2
Fórmula química: C6H5COONa
Peso molecular: 144,12
N° ONU: Não classificado
CAS: 532-32-1
Aspecto: Pó fino, branco, inodoro ou com fraco odor balsâmico, e de sabor adocicado, levemente adstringente. É estável ao ar. Sua solução aquosa é neutra ou fracamente alcalina ao papel de tornassol.
pH (solução 40%): 7,0 a 9,0
Ponto de fusão: 300 °C
Solubilidade: 1g dissolve-se em 1,8ml de água, em 1,4ml de água fervente, e, 75ml de álcool e 10ml de glicerina.

Aplicações: 
Antifúngico: na indústria de alimentos é utilizado como conservante (P.I.), em concentrado de frutas para refrigerantes, conservas vegetais em meio láctico-acético (exceto as que sejam  submetidas à esterilização), embalagem de queijo fundido, margarinas, molhos e refrigerantes;
Aditivo para papel: usado como aditivo para papel de embalagens e invólucros fungostáticos nas indústrias alimentícias;
Preservativo; na preservação de tintas, vernizes, adesivos e fumos;
Inibidor de corrosão: em radiadores de automóveis, em sistemas de refrigeração industrial e em soluções estéreis usadas para guardar instrumentos cirúrgicos. A imersão de peças usinadas numa solução de benzoato de sódio evita a formação de manchas ou de pontos de corrosão;
Matéria-prima para a fabricação de: benzaldeído, anidrido benzóico, certos sais de metais raros e diversos benzoatos; e Aditivo de lubrificantes.